INFLUÊNCIA DA FUMONISINA SOBRE A RESPOSTA IMUNOLÓGICA DE AVES: revisão bibliográfica

Abstract

O crescimento fúngico e a subsequente contaminação de produtos destinados à alimentação animal ehumana por toxinas produzidas pelos fungos representam não só risco econômico, ao influenciarnegativamente no desenvolvimento dos cereais e não apresentar o valor nutritivo adequado e, comotambém, para a saúde, podendo ocasionar micotoxicoses nos animais pela ingestão de cereais, contaminadose nos seres humanos expostos, tanto pelo consumo de cereais quanto pelo consumo de produtos animaiscontaminados, como leite, carne e ovos. As fumonisinas, produzidas pelos fungos Fusarium moniliforme e F.proliferatum, são uma família de micotoxinas que podem contaminar os alimentos, predominantemente àbase de milho. Nas espécies aviárias, as fumonisinas têm associação, principalmente, com redução nodesempenho, mas podem causar severa imunossupressão, afetando células e órgãos do sistema imune.