AVALIAÇÃO PARASITOLÓGICA EM ALFACES (Lactuca sativa) COMERCIALIZADAS EM RESTAURANTES SELF-SERVICE POR QUILO, DA CIDADE DE CURITIBA, PARANÁ, BRASIL

Autores

  • Camila Canassa Montanher
  • Danielli de Camargo Coradin
  • Sérgio Eduardo Fontoura-da-Silva

DOI:

https://doi.org/10.7213/reb.v29i66.22749

Palavras-chave:

Enteroparasitas, Alface, Contaminação

Resumo

O presente estudo permitiu avaliar a contaminação por enteroparasitas em alfaces (Lactuca sativa) prontas para o consumo, servidas em restaurantes Self-service por quilo da cidade de Curitiba, Paraná. Foram analisadas 50 amostras, pelo método de sedimentação espontânea de Hoffman, Pons & Janer (1934) sendo o sedimento resultante analisado em microscópio biocular. Dentre todas as alfaces analisadas, 10% (5 amostras) apresentaram-se contaminadas por estruturas parasitárias. Os parasitas encontrados foram: Iodamoeba butschlii (4%), Entamoeba histolytica (2%), Fasciola hepática (2%) e Trichocephalus trichiurus (2%), sendo a maioria de importância em relação à saúde pública por apresentarem patogenicidade ao homem. Estes resultados indicam que as alfaces provindas de restaurantes podem apresentar padrão de qualidade higiênico-sanitária inadequado, o que salienta a necessidade de maior orientação aos produtores e manipuladores quanto à correta manipulação e higienização das hortaliças, reduzindo, desta forma, doenças parasitárias veiculadas por alimentos.

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Publicado

2007-11-24

Como Citar

Montanher, C. C., Coradin, D. de C., & Fontoura-da-Silva, S. E. (2007). AVALIAÇÃO PARASITOLÓGICA EM ALFACES (Lactuca sativa) COMERCIALIZADAS EM RESTAURANTES SELF-SERVICE POR QUILO, DA CIDADE DE CURITIBA, PARANÁ, BRASIL. Estudos De Biologia, 29(66). https://doi.org/10.7213/reb.v29i66.22749

Edição

v. 29 n. 66 (2007)

Seção

Fluxo Contínuo

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