DESCASCAMENTO QUÍMICO DE RAÍZES DO YACON (Polymnia sonchifolia Poepping & Endlicher)

Autores

  • Elaine Berges da Silva UFPR
  • Rui Sérgio dos Santos Ferreira da Silva PUCPR
  • Laura Beatriz Karam UEL
  • Lys Mary Bileski Cândido UFPR

DOI:

https://doi.org/10.7213/cienciaanimal.v4i1.9273

Palavras-chave:

Descascamento químico, Yacon, Delineamento fatorial, Lixívia, Smallanthus sonchifolia

Resumo

Foi utilizado o delineamento fatorial completo 23 para estudar o efeito das variáveis de processo no descascamento químico de raízes do yacon, cultivadas na região metropolitana de Curitiba, estado do Paraná. Foram realizados 11 experimentos, com três repetições no ponto central, no qual foram avaliadas em três níveis: concentração da solução de hidróxido de sódio, % (g/L) [6,10,14], temperatura da solução de hidróxido de sódio, °C [70,80,90], e tempo de permanência na solução de hidróxido de sódio, minutos [2,4,6]. Todas as variáveis estudadas afetaram de forma significativa (p<0,05) o rendimento das raízes submetidas ao descascamento químico. A variável que mais afetou o rendimento foi o tempo de permanência na solução de hidróxido de sódio. O modelo ajustado para a variável percentual de rendimento foi adequado, com R2 aj = 0,8497 e falta de ajuste não significativa (p = 0,9312), podendo ser utilizado para fins preditivos. No ponto central foi obtido um rendimento satisfatório (84% a 87%) e elevado percentual de casca removida (96% a 98%), indicando que o tratamento com 10% de solução de hidróxido de sódio a temperatura de 80ºC por 4 minutos pode ser empregado no descascamento químico das raízes do yacon.

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Publicado

15-01-2006

Como Citar

1.
Berges da Silva E, Sérgio dos Santos Ferreira da Silva R, Beatriz Karam L, Mary Bileski Cândido L. DESCASCAMENTO QUÍMICO DE RAÍZES DO YACON (Polymnia sonchifolia Poepping & Endlicher). Rev. Acad. Ciênc. Anim. [Internet]. 15º de janeiro de 2006 [citado 21º de novembro de 2024];4(1):49-55. Disponível em: https://periodicos.pucpr.br/cienciaanimal/article/view/9273

Edição

Seção

Artigo